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能量飼料和蛋白飼料
(一)能量飼料：能量飼料是指每千克飼料干物質中消化能大于等于10.45兆焦以上的飼料，其粗纖維小于18%，粗蛋白小于20%。能量飼料可分為禾本科籽實、糠麩類加工副產品。
1.禾本科籽實：禾本科籽實是牛的精飼料的主要組成部分。常用的有玉米、大麥、燕麥和高梁等。
(1)禾木科籽實的飼料的營養特點：
①淀粉含量高：禾本科籽實飼料干物質中無氮浸出物的含量很高，占70%～80%，而且其中主要成分是淀粉，只有燕麥例外(61%)，其消化能達12.5兆焦/千克干物質。
②粗纖維含量低：一般在6%以下，只有燕麥粗纖維含量較高(17%)。
③粗蛋白含量中等：一般在10%左右，含氮物中85%～90%是真蛋白質，但其氨基酸組成不平衡，必需氨基酸含量低。
④脂肪含量少：一般在2%～5%之間，大部分脂肪存在于胚芽中，占總量的5%。脂肪中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，易酸敗，使用時應特別注意。
⑤礦物質含量不一：一般鈣含量較低，小于0.1%；而磷較高，在0.31%～0.45%之間，但多以植酸磷的形式存在。鈣磷比例不適宜。
⑥適口性好，易消化。
另外，禾本科籽實中含有豐富的VB1和VE，而缺乏V天，除黃玉米外，均缺乏胡蘿卜素。
(2)幾種常見的禾本科籽實飼料：
①玉米：玉米是禾本科籽實中淀粉含量zui高的飼料；70%的無氮浸出物，且幾乎全是淀粉。粗纖維含量極少，故容易消化，其有機物質消化率達90%。玉米的蛋白質含量少，且主要為醇溶蛋白和谷蛋白，氨基酸平衡差，必需氨基酸含量低。飼喂玉米時，須與蛋白質飼料搭配，并補充礦物質、維生素飼料。
②大麥：其蛋白質含量略高于玉米，品質也較玉米好，粗纖維含量高，但脂肪含量低，所以總能值比玉米低。由于大麥含較多纖維，質地疏松，喂乳牛能得到品質優良的牛乳和黃油。
③高梁：其營養價值稍低于玉米，含無氮浸出物68%，其中主要是淀粉，蛋白質含量稍高于玉米，但品質比玉米還差，脂肪含量低于玉米。高梁含有單寧，適口性差，而且容易引起牛便秘。
2.糠麩類飼料：它們是磨粉業的加工副產品，包括米糠、麩皮、玉米皮等。一般無氮浸出物的含量比籽實少，為40%～62%，粗蛋白含量10%～15%，高于禾本科籽實而低于豆科籽實，粗纖維10%左右，比籽實稍高。
米糠中含較多的脂肪，達12.7%左右，因此易酸敗，不易貯藏，如管理不好，夏季會變質而帶有異味，適口性降低。但由于其脂肪含量較高，其用量不能超過30%，否則使乳牛生長過肥，影響奶牛正常的生長發育和泌乳機能。
麩皮的營養價值與出粉率呈負相關。麩皮粗纖維含量高，質地疏松，容積大，具有輕瀉性，是奶牛產前及產后的好飼料，飼喂時用開水沖稀飲用。
玉米皮的營養價值低，不易消化，飼喂時應經過浸泡、發酵，以提高消化率。
(二)蛋白質飼料：蛋白質飼料中粗纖維低于18%，粗蛋白大于20。包括植物性蛋白質飼料、動物性蛋白質飼料和微生物蛋白質飼料。
1.植物性蛋白質飼料：常用的有豆粕、棉籽餅、花生餅、菜籽餅、亞麻餅、葵花餅、椰子餅等。
(1)餅粕類蛋白質飼料的營養特點：其可消化蛋白質含量達30%～40%，且氨基酸組成較*。因加工方法不同，粗脂肪含量差別較大。一般壓榨生產的餅粕脂肪含量高5%左右，而浸提法生產的餅粕脂肪含量低，1%～2%。無氮浸出物含量少，約占干物質的30%。粗纖維含量與加工時是否帶殼有關，不帶殼加工，其粗纖維含量僅6%～7%，消化率高。維生素B豐富，胡蘿卜素含量少，鈣低磷高。
(2)幾種常用的餅粕類飼料：
①大豆餅：是餅類飼料中數量zui多的一種，一般粗蛋白質含量大于40%，其中必需氨基酸含量比其它植物性飼料都高，如賴氨酸含量是玉米的10倍。因此，它是植物性蛋白飼料中生物學價值zui高的一種。豆餅適口性好，營養全面，飼喂生長牛、泌乳牛和種公牛都具有良好的生產效果。
②花生餅：脫殼花生餅粗蛋白含量高，營養價值與豆餅相似，但賴氨酸和蛋氨酸比豆餅少，色氨酸比豆餅高。喂花生餅時，添加動物性蛋白飼料，或與豆餅、棉籽餅混飼效果好。
③棉籽餅：其粗蛋白含量僅次于豆餅，賴氨酸缺乏，蛋氨酸、色氨酸高于豆餅。棉籽餅雖含有棉酚，但喂牛(成年牛)之間不必脲毒，對生產無不利影響。
④菜籽餅：其營養價值不如豆餅，含粗蛋白34%～38%，可消化蛋白質為27.8%，賴氨酸含量豐富，因含有芥籽毒等，初喂時可與適口性好的飼料混合使用，而且喂量不宜多，每日每頭可喂1千克左右，否則會使牛乳有苦味。
⑤ 亞麻餅：賴氨酸含量很低。這種飼料含有一種粘性膠質，可吸收大量水分而膨脹，從而使飼料在瘤胃停留時間延長，有利于微生物對飼料進行消化。但麻餅中含有亞麻苷配糖體，經亞麻酶的作用，產生氰氫酸，引起奶牛中毒。用時可將亞麻餅在開水中煮幾分鐘，使亞麻酸被破壞，就可防止其中毒。
2、動物性蛋白質飼料：這類飼料蛋白質含量高，品質好，所含必需氨酸酸較全，特別是賴氨酸和色賴酸含量豐富。因此，蛋白質生物學價值高，屬蛋白質料。這類飼料不含纖維素、消化率高。鈣磷比例恰當，維生素B族豐富。牛常用蛋白質飼料有魚粉、血粉等。
①魚粉：魚粉是奶牛生產中的蛋白質補充飼料，一般粗蛋白50%～65%，含有各種必需氨基酸，魚粉中含ω-3脂肪酸，其蛋白質的過瘤胃值高，在高產奶牛的飼養中是很理想的蛋白質飼料。
②血粉：血粉含蛋白質80%以上，粗脂肪1.4%～1.5%，血粉也是過瘤胃值高的蛋白質飼料。
3.微生物蛋白質飼料：這類飼料蛋白質含量很高，在40%～50%之間。主要是菌體蛋白，其中真蛋白質占到80%，蛋白質的品質介于動物性蛋白飼料與植物性蛋白飼料之間。目前應用較多的是石油酵母、其蛋白質消化率很高，達95%左右，但其利用率卻不高，為50%～59%。如添加0.3%消旋蛋氨酸，可起到氨基酸平衡的作用，大大提高石油酵母的消化率和利用率。
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